Brettanomyces est toujours la première cause d’altération microbiologique des vins. Durant son développement, cette levure produit des phénols volatils préjudiciables à la qualité du vin. Ce défaut dit « phénolé » prend le pas sur le fruité et les arômes naturels du vin.
Pour une analyse toujours plus précise et efficace, LACO vous propose une innovation pour les vendanges 2024 : la Digital PCR. Cette technique, évolution de la vPCR, consiste à diviser votre échantillon en milliers de fractions qui seront toutes analysées indépendamment. L’analyse gagne ainsi en fiabilité et en résolution, avec une sensibilité 10 fois supérieure à la vPCR : un suivi méticuleux de vos cuvées peut ainsi être réalisé des vendanges à la bouteille.
