Sébastien Fraychet est fils de viticulteurs de Vinsobres. Après avoir obtenu son diplôme d'oenologue à Dijon en 1994, il a travaillé 27 ans comme maître de chai, puis comme responsable technique de la cave coopérative La Vinsobraise.
Sébastien rejoint les autres oenologues consultants du LACO, Valérie Fauconnier, Antoine Douziech et Martin Hallopeau.
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