Teneur en sucres, acidité, teneur en azote... Voici quelques-uns des paramètres analysés pour évaluer le niveau de maturité des baies de raisins.
Difficile à ce stade de dessiner une tendance mais les premières constatations révèlent un millésime moins en avance que l'an dernier. Les dates de vendanges pourraient être dans la moyenne des dernières années.
Brettanomyces est toujours la première cause d’altération microbiologique des vins. Durant son développement, cette...
Bulletin Vitioenews comprenant des conseils sur les fermentations sur marc froid, les mises au propre des vins blancs et rosés et un point...
Les principaux points sont les suivants : (voir le lien vers le document complet de la DGCCRF en bas de page) Nouvelles exigences...