Incorporation des cépages blancs pour les vins rouges/rosés des AOC Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages.
Suite à de nombreuses questions concernant la possibilité d’incorporer des cépages blancs dans les rouges et rosés, nous nous permettons de vous rappeler les dispositions prévues par le Cahier des charges des AOC Côtes du Rhône et Côtes du Rhône Villages.
AOC Côtes du Rhône
Le cahier des charges prévoit que la proportion des cépages blancs ne peut être supérieure à 5 % de l’encépagement pour les vins rouges et à 20 % de l’encépagement pour les vins rosés.
AOC Côtes du Rhône Villages
Le cahier des charges actuellement en vigueur autorise des cépages blancs à hauteur de 20 % de l’encépagement pour les vins rosés mais n’autorise pas de cépages blancs pour les vins rouges.
En revanche, le projet de cahier des charges de l’AOC Côtes du Rhône Villages en cours de signature et de publication au Journal officiel ouvre désormais cette possibilité aux vins rouges. Il prévoit ainsi que la proportion de l’ensemble des cépages blancs ne peut être supérieure à 5 % de l’encépagement pour les vins rouges et à 20 % pour les vins rosés.
Ce cahier des charges devrait entrer en vigueur avant l’établissement des déclarations de récolte.
NB. : Pour les caves coopératives et les négociants vinificateurs, ces règles de proportion s’appliquent à l’exploitation et non à l’unité de vinification.
