Le vignoble a pris un coup de chaud la semaine dernière. Par conséquent, on observe un échaudage important d’une partie des grappes exposées au soleil, particulièrement sur les vignes en stress hydrique. Les conséquences sont quantitatives avec une perte de rendement et qualitatives puisque l’on pourrait constater un changement du profil aromatique du vin.
Une adaptation des techniques de vinification s’impose, ainsi qu’une réflexion sur la mise en œuvre de moyens protégeant les grappes pour les prochains millésimes.
Sur le plan œnologique, la canicule de la semaine dernière a bloqué le chargement en sucres des baies. La prise de degré ne s’est donc faite que par effet de concentration. La fraîcheur retrouvée des nuits est plus favorable à l’évolution de la maturité, pour les vignes qui auront peu souffert de la sécheresse.
